烧肝的正确做法（晋城烧肝的几种吃法）

1、用料：猪肝500克、蒜200克、鸡蛋1-2个、猪花油适量、淀粉适量、花椒粉适量、食盐适量、食用油适量。

2、选用新鲜的猪肝，大蒜为最主要的辅料，搭配比例为5：2；

3、将鲜猪肝和蒜剁碎。

4、将花椒、大料干煸翻炒研磨至粉状。

5、将鲜猪肝和蒜剁碎，加入适量鸡蛋、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入淀粉顺时针拌匀，搅拌至粘稠状。

6、把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。

7、最后一步 将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。

食材清单

猪肝 一块 、 老姜 一块 、 郫县豆瓣酱 一大勺 、 蒜 3粒 、 香葱 一小把 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 青椒 2个 、 红椒 3个

烹饪步骤

1

青椒、红椒切斜刀，蒜拍碎，姜切小段，

2

猪肝洗净后切斜片，放淀粉，郫县豆瓣酱搅拌腌制十分钟，

3

先炒青红椒，下姜丝，蒜粒，青红椒爆香，盛出备用，

4

在热锅倒比炒菜多一点的油，冒烟后倒腌制过的猪肝，变色后倒炒好的青椒，翻炒均匀后加少许鸡精，撒葱花出锅即可。