英杰拉,是埃塞俄比亚的主食,由一种叫“苔麸”的植物颗粒磨成面粉,做成面糊后,轻微发酵,然后在煎锅上烙成的一个巨大的圆形煎饼。
它质地柔软,充满气泡,看上去海绵一样,味道有点酸。
在埃塞俄比亚的餐馆,不管你点什么菜,一般都会带主食英杰拉。
在餐馆吃饭,食物通常被一个叫做gebeta的大大的圆形金属盘送上。英杰拉放在gebeta的底部,菜会放在英杰拉上,一般来说四周围着不同的辅菜,主菜在英杰拉的中间。
埃塞俄比亚的主食的名字叫做英吉拉,非洲的粮食作物的种类比较稀少,英吉拉是一种使用苔麸经过长时间的发酵而形成的薄饼,但是带有一股酸味。