1.把鲜豆角摘掉两头，冲洗干净。在摘豆角的过程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就尽量撕掉它，防止豆角筋在保存的过程中纤维化。为了方便焯水和保存，还可以把鲜豆角切成大小均匀的长段
2.根据豆角的量烧上一大锅开水，水量一定要足够多。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油，它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素。
3.提前准备好一大盆足够的冷水，并在冷水里放入适量冰块。
4.取适量鲜豆角放入滚开的水里，马上关火，翻动几下马上捞出豆角，放入冰水，浸泡至豆角凉透。
豆角保存方法
5.把凉透的豆角捞出，晒干表面的水，分装入保鲜塑料袋里，每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气，如果有抽真空的家用气泵就更好了。
6.扎紧保鲜塑料袋的袋口，并把它们放入冰箱的冷藏室开始冷藏。
7.用这种方法保存的鲜豆角，不会改变原有的新鲜味道和口感，但必须注意的是吃多少取多少。
临时储存方法：豆角洗净后放入开水中稍焯水，晾干后把豆角放入保鲜袋或保鲜盒里，存放冰箱冷冻室。
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长期保鲜方法：豆角洗净或择段，热水中加盐，焯水2分钟左右捞出，之后放在通风干燥的地方晒干，把晒干的豆角用密封袋或塑料袋装好，放置冰箱冷冻室，可以保存一年的时间。
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菜窖储存法：把豆角摆平在筐里，保持之间的间隙，把筐放入菜窖里盖上薄膜，每天换一气，可以储存1至2个月。
冷藏豆角的最好方法？
晒干保存：
1、首先我们买回来一大把新鲜的豆角，然后把豆角清洗干净。
2、清洗干净后的豆角直接全部下锅，把所有的豆角干煮熟。然后捞出来煮豆角不要煮太久，煮３～４分钟左右就可以了，煮太久就容易烂。
3、豆角煮好后，我们就直接把豆角捞出来，再把它晒干。一般天气好的话，两三天豆角就可以晒干了，晒好的干豆角用绳子捆起来，挂在通风阴凉的地方这样子就可以很好的保存豆角。
冷冻保存：
1、新鲜的豆角掰成小段，有小虫子的最好不要。我们把掐好的豆角用盆子装起来备用，然后起锅倒入清水，把锅中的水烧开，然后加入适量的食用盐，再把掐好的豆角一起倒锅中焯水两分钟。
2、捞出来过一次凉水豆角变凉后，我们再找来几个保鲜袋，把焯好水的豆角分装在袋子里。分装的原因是比较方便取，如果你不想分装也可以。把它装在一个袋子里，只不过这样子吃的时候不太方便取罢了。
3、把装好的豆角，口张得紧一些，然后把保鲜袋内多余的空气挤出来。最后放入冰箱的冷藏里即可。
豆角通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。
如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
