红烧肉香甜、肥而不腻、美味可口,红烧肉的香味来自一种叫作“美拉德反应”的神奇作用。“美拉德反应”是氨基酸与糖在受热时发生的非酶褐变物质。红烧时,猪肉中的蛋白质氨基酸就会与糖发生这种反应,变成诱人的黄褐色,并散发出扑鼻的香气。
红烧肉脂肪含量丰富,可以带来爽滑口感,这也是很多人喜欢吃红烧肉的原因。
红烧肉大很多人都喜欢吃,它肉质细腻软香,肥而不腻,老少皆宜,有一种家的味道,妈妈的味道。
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