它们之间在工艺方面、色泽方面、营养方面、口感方面以及味道方面，都是存在着一定的差距。
相比较而言，石磨面粉要更占优势一些，它的口感更好一些，营养更丰富一些。
1、工艺方面区别：
自磨石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。
而超市普通面粉采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高。
2、色泽方面区别：
自磨石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
而超市普通面粉样色非常白皙。
3、口感和味道方面：
石磨面粉面筋质、麦胚中的香味 。
普通面粉和面时，吃水少，面团色泽无变化。
4、营养价值区别：
石磨面粉小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。
普通面粉通过对辊面粉机研磨，虽说有皮粉分离工艺，能把皮和芯完全分离，但其营养价值多少都会有点损失。
扩展资料：
石磨面粉优点：
低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。
石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。
它们之间在工艺方面、色泽方面、营养方面、口感方面以及味道方面，都是存在着一定的差距。
相比较而言，石磨面粉要更占优势一些，它的口感更好一些，营养更丰富一些。
1、工艺方面区别：而超市普通面粉采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高。而超市普通面粉样色非常白皙。
3、口感和味道方面：石磨面粉面筋质、麦胚中的香味 。
4、营养价值区别：石磨面粉小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。扩展资料：石磨面粉优点：
