碗蒸肉是一道传统的广东菜，做法比较简单，以下是具体步骤：
所需材料：
1. 猪瘦肉，约250克
2. 鸡蛋，1个
3. 青葱，适量
4. 姜片，适量
5. 料酒，1汤匙
6. 酱油，1.5汤匙
7. 盐，1/2茶匙
8. 鸡精，1/4茶匙
9. 水，适量
步骤：
1. 把猪肉洗净，切成小块，放入碗中。
2. 加入葱姜末、料酒、酱油、盐和鸡精，拌匀，把碗放入蒸锅中。
3. 打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀。
4. 加入适量的水，大火蒸约20分钟。
5. 取出碗，倒掉多余的水，再放入葱花，再蒸5分钟即可。
碗蒸肉可以搭配白米饭一起食用，也可以作为点心或者下酒菜。
1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟)

2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
3、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎（奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油）

4、这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖

5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时（奶奶的古法制作是在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油，我这是现代派懒人做法）
6、吃的时候把碗里的肥油全部倒出来（这样就不会觉得油腻），肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”
