梅干菜蒸干鱼的正宗做法（梅菜蒸鱼的正宗做法）

梅干菜蒸干鱼的做法

用料

带鱼干 2条

梅干菜 20克

小葱 2根

生姜 3片

蒜瓣 3瓣

盐 5克

生抽 15克

料酒 15克

做法步骤



1、梅干菜洗净，加清水泡软。



2、带鱼请鱼摊老板直接处理好，洗净以后切成段。



3、加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀，腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分，避免蒸的时候水分流失太多，而且吃起来更鲜嫩。



4、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜，加1大勺生抽，一点点盐和5大勺清水，翻炒均匀。



5、等锅底的汤汁收的差不多了就关火。



6、给带鱼块上放点姜丝，再把梅干菜铺到上面。



7、放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。