辣肉的正宗做法（辣肉的做法和配方）

材料

猪肉200克，辣椒100克，盐4克，生抽5克，水淀粉30克，

做法

1.猪肉切丝，放入碗内，加盐、酱油，水淀粉拌匀，

2.辣椒摘洗干净去籽，切成丝，

3.辣椒入锅炒至断生盛盘，

4.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒划散，放辣椒炒匀，翻炒几下起锅装盘即成。

牙签放锅中，水开后煮5分钟捞出，五花肉切薄片，放锅中放料酒、葱结煮5分钟，撇去浮沫，捞出过冷水，用牙签串起来，锅油三成热，放姜蒜末炒香，放子弹头辣椒、朝天椒炒香，放牙签肉中小火炒1分钟，加5克料酒、2克食用盐、4克白糖、1克鸡精炒匀，放香菜炒匀即可出锅