面筋不醒发可以直接做面筋吗（面筋做出来怎么是软的不是硬的）

可以。

面筋是一种传统的中国小吃，通常由面粉和水混合后经过揉捏、醒发、洗涤和蒸煮等过程制成。不醒发可以直接做面筋，但需要注意以下几点：

面粉和水的比例：面粉和水的比例非常重要，如果比例不当，面筋的口感会很差。一般来说，面粉和水的比例为 2：1 比较合适。

揉捏：揉捏是制作面筋的关键步骤之一，需要用力揉捏，直到面团变得柔软光滑，并且有弹性。

洗涤：洗涤是制作面筋的另一个关键步骤，需要将面团放入清水中，用手轻轻揉捏，直到将面团中的淀粉洗出来，留下的就是面筋。

蒸煮：面筋需要蒸煮才能变得柔软有弹性，一般蒸煮时间为 15-20 分钟左右。

总之，不醒发可以直接做面筋，但需要注意面粉和水的比例、揉捏、洗涤和蒸煮等步骤，以确保面筋的质量和口感。