酸汤是指以酸辣为主要特点的汤品，常见于四川、重庆、贵州等地的菜肴。酸汤的香料搭配丰富多样，以下是一些常用的香料：
1. 辣椒：辣椒是酸汤的关键香料，可以增加汤品的辣味。根据个人口味，可以选择干辣椒、鲜辣椒或者辣椒酱等。
2. 花椒：花椒可以增添汤品的麻味，常用的有四川大红袍花椒、青花椒等。
3. 生姜：生姜具有去腥、提鲜、解表的作用，可以切片或者拍碎使用。
4. 葱：葱具有增香、提味的作用，可以切段或者切末使用。
5. 蒜：蒜可以增加汤品的香味，有助于消化，切片或者拍碎使用。
6. 八角：八角具有浓郁的香气，可以增添汤品的口感。
7. 桂皮：桂皮具有香气，可用于去腥、增香。
8. 草果：草果具有独特的香味，可以增添汤品的层次感。
9. 丁香：丁香具有浓郁的香气，可用于增香。
10. 香叶：香叶具有淡淡的香气，可以增加汤品的口感。
11. 豆蔻：豆蔻具有独特的香味，可以增添汤品的层次感。
12. 砂仁：砂仁具有香气，可用于提味。
根据个人口味和需求，可以选择适当的香料进行搭配。在制作酸汤时，先炒香香料，再加入其他食材，可以使汤品更具香气。同时，香料的搭配和使用量要适中，以免过犹不及。祝你制作成功！
需要准备这4种关键食材，它们是酸汤饺子汤底的标配，也是必不可少，缺一则风味大减！4位主角分别是香菜，葱花、虾皮、紫菜。
另外要准备的辅料有：大蒜、芝麻、辣椒面，食用盐，陈醋、生抽、白糖、蚝油、香油。
