1、济紫薯1号
山东省农科院育成，2012年通过山东省审定。薯形下膨纺锤，结薯整齐，薯皮黑紫。薯肉呈均匀的黑紫色。花青素含量高，平均含量80-126mg/100g鲜薯，是目前国内同类品种中含量最高的紫甘薯品种；干物质和淀粉含量高，丘陵山地干物质和淀粉含量分别达41％和27％，在国家北方特用甘薯区域试验和长江流域特用甘薯区域试验中干物质和淀粉平均产量均居首位；鲜薯产量高，春薯亩产可达2500kg以上；高抗甘薯黑斑病，耐贮性；加工品质好，风味独特，目前是企业提取色素、加工薯泥、全粉的首选品种。
2、徐紫薯八号
江苏徐淮地区徐州农业科学研究所选育。该品种萌芽性较好，中、短蔓，分枝数14个左右；叶片深缺刻，成熟叶绿色，叶脉绿色，顶叶色为黄绿色带紫边，紫皮、深紫肉；适宜种植区域广，北到内蒙中部，南到海南，西到新疆中部等区域均可种植；栽插80-90天收获鲜薯，淀粉含量18％，可溶性糖含量3-4％，贮存后可溶性糖可达6％左右，蒸煮口感香、糯、粉、甜食味优；结薯习性好，商品薯率高。单株结薯3-6个，薯块纺锤形，薯块大小均匀。春薯亩产量在3500公斤左右、夏薯产量在2300kg/亩左右。
3、秦紫薯2号
秦紫薯2号是由宝鸡市农业科学研究所选育而成的食用型紫甘薯品种。该品种薯皮光滑、薯形美观，商品性好，花青素含量高，粗纤维少，质地细腻，熟食口味极佳，与同类品种相比增产潜力大，市场前景好，2013年通过省级鉴定。一般春薯每亩鲜产2500kg以上，夏薯每亩鲜产1500kg左右。中抗茎线虫病、蔓割病，感甘薯黑斑病、根腐病。生产生应采用高剪苗，预防黑斑病。
4、紫罗兰
紫罗兰又称为"紫薯新引1号"，属于鲜食型品种。也是目前市场上主栽的食用紫甘薯品种，山东省农科院测产达6000多斤。薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，是提取紫红色素的最佳品种。亩产比美国黑薯增产50%--100%，是日本川山紫产量的2--3倍。抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高，口感细腻，熟食味佳，适合蒸煮及烘烤。缺点:蔓细长，易发生旺长，需加强徒长控制。
紫薯有多个品种，每种品种都有其独特的特点和口感。以下是一些常见的紫薯品种：
1. 紫薯番薯（Ipomoea batatas）：也称为紫薯番薯或紫薯地瓜，是最常见的紫薯品种。它具有浓郁的紫色外皮和淡黄色的内部肉质，口感细腻，甜度适中。
2. 紫薯番薯（Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki）：这是一种日本品种的紫薯，外观呈现深紫色，肉质呈现紫色或淡紫色。它的口感比较细腻，有一定的甜度，适合制作各种甜点或糕点。
3. 紫薯番薯（Ipomoea batatas cv. Murasaki-imo）：这是一种日本品种的紫薯，外观呈现深紫色，肉质呈现紫色或淡紫色。它的口感相对较粗，有一定的甜度，适合烹饪或烘焙。
选择紫薯时，可以根据自己的口味偏好和用途来选择合适的品种。如果您喜欢口感细腻的紫薯，可以选择紫薯番薯；如果您喜欢口感稍粗的紫薯，可以选择紫薯番薯。
无论选择哪种紫薯，都应选择表皮光滑、无损伤、无斑点的紫薯，以确保新鲜和品质良好。同时，存放时应保持通风干燥，避免阳光直射，以延长保鲜期。
