带鱼做成酥鱼怎样做又酥却又不散（用带鱼做的酥鱼的正宗做法）

1、带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份。

2、锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄。

3、锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟。

4、撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘。

主料

带鱼500g 

辅料

油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量，食醋适量，料酒适量，葱姜蒜各适量，干红椒适量，

 步骤

1.带鱼洗净切段。

2.入油锅中煎一下盛出。

3.下入葱姜蒜，干红椒爆香。

4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

5.炖至汤汁收干即可。

6.装盘即可。