食材原料
水豆腐4块,肉末100克,鸡腿蘑150克,粘玉米粒、豌豆粒各100克,蒜苗若干,高汤适量,盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许,色拉油75克。
烹饪方法
1、豆腐切丁,鸡腿蘑切粗丝,蒜苗切段,粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热,下肉末炒开,再下鸡腿蘑丝炒,蘑菇变软,下切好的豆腐块,翻几下,此时可以加酱油,加入高汤,加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后,加盐,烧一小会儿,加胡椒粉翻炒,加水淀粉,将蒜苗倒入,等到半开,盛碗。


豆腐切块,大葱切碎,蒜白切碎,蒜苗叶切段,水烧开,倒入豆腐,放入盐和料酒,稍微煮开焯水,捞出备用,锅倒油,下葱和蒜白炒香,倒入豆腐,放入适量盐,翻炒均匀,煮至两面稍微转黄,加入适量生抽、耗油,翻炒入味,下蒜苗叶,炒熟与豆腐拌均匀,加一小勺豆瓣酱,搅拌均匀,最后加入水淀粉,煮至粘稠即可。