鸭1000克，糯米150克
辅料：红枣2个，生姜6克，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，香菇5朵，火腿肉80克，胡萝卜半根，莲子8粒，香葱2根，花生20克，红豆20克，鸡精适量，香料适量
做法：
1.把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时
2.把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份
3.把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右
4.然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子
5.当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来
6.然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来
7.在锅里加入八角、辣椒和适量的清水
8.把鸭子放进去，加入生抽、老抽
9.用大火烧至汤水沸腾，约二十分钟，确保肚子里的八宝饭已熟
10.然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了
食材
光鸭 1只 、 八宝馅料: 、 糯米 适量 、 腊肠 适量 、 香菇 适量 、 栗子 适量 、 银杏 适量 、 冬笋 适量 、 熏干 适量 、 胡萝卜 适量 、 (八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配) 、 料酒 、 酱油 、 糖 、 盐 、 姜 、 香叶 、 八角 、 桂皮
烹饪步骤
步骤1/6
光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
步骤2/6
糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可
