松花鸭皮蛋的做法（凉拌松花皮蛋的正宗做法）

大概的比例就是 50 个鸡蛋的话，用碱面80克，生石灰粉80克，食盐30克，草木灰20克，红泥或普通泥巴100克。

大致做法：

1、用水调制泥浆，

2、把生石灰加入碱面，食盐，草木灰混合，用大铁锅加热至高温。

3、把鸡蛋小心放入泥浆中裹上泥浆，然后放到 搅拌好的粉末中，沾均匀。

4、放到坛子里，密封。30天左右就可以做成。

主料

松花蛋300克

辅料

朝天椒100克 花椒3克 酱油20克 香油10克 味精2克 辣椒油10克 植物油10克

步骤1

将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央

步骤2

将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用

步骤3

将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上

步骤4

选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围

步骤5

食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳