辣椒油的香料配方比例（辣椒油香料的绝密配方大全）

香料配比：

花椒8克，八角6克，姜片5克，白胡椒4克，甘草4克，桂皮4克，肉蔻3克，白蔻2克，小茴香2克，荜拔2克，良姜2克，丁香1克，以上全部香料倒入料理机混合磨成香料粉。

辣椒配比：

1.干品二荆条辣椒和七星椒各30克（比例是1：1）

2.净锅上火倒入少许色拉油，倒入全部辣椒慢慢炒制，炒至表面焦黄出香，倒在案板上用擀面杖压制成粉。

熬制凉皮专用辣椒油：

1.净锅上火倒入菜籽油800克，大火烧至260度至冒烟，然后关火自然降温至150度左右，放入100克猪油，这样既能增香又能使辣椒油更加黏稠。

2.取出香料粉倒入容器里，然后把适量白酒倒入香料粉里搅拌均匀。

3.混合油加温至150度左右，一边慢慢倒入辣椒面中，一边快速搅拌均匀，把油全部倒完后，取15克白芝麻倒入辣椒油中搅拌均匀即可。

4.最后再倒入适量的白醋，目的用醋激发辣椒油的香味。