混合红油辣椒配方（正宗四川红油辣椒配方）

材料：  

1. 红辣椒粉：50 克  

2. 香油：25 克  

3. 清油：250 克  

4. 葱段：25 克  

5. 姜片：20 克

制作方法：  

1. 将红辣椒粉放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。  

2. 锅内加油，烧到 5 成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。  

3. 然后继续加热油到 6-7 成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。  

4. 直到 8 成满。盖上盖，静置 24 小时左右，即成。

这种混合红油辣椒的配方可以根据个人口味和需求进行调整，例如增加或减少辣椒粉的量，或加入其他调料如盐、糖、酱油等。

大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。

待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。

等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的红油辣椒了。