清汤排骨火锅做法（清汤排骨火锅的正宗做法）

猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。

做法：　　

1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。　　

2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。　　

3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。　　

4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

　　5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

材料：排骨，玉米，胡萝卜，青葱，姜片

调料：料酒，食盐

做法：

1.排骨剁成块用清水洗干净，姜片，葱段准备好（姜片和葱段多准备一点）

2.排骨凉水下锅，加入姜片，葱段，倒入两勺料酒去腥

3.开锅后稍微煮两三分钟后把排骨捞出用清水把浮沫洗净

4.把清洗好的排骨放入砂锅（没有煲汤的砂锅可以用其他锅代替）加入凉水（多放凉水，煮的时间长，期间水不够可以再加凉水）大火煮开后转中小火煮

5.开锅后一小时左右加入玉米一起煮

6.排骨烂了，玉米软了就可以放胡萝卜了，再煮个十几分钟加点食盐就好啦。