大闸蟹味道苦是什么原因（大闸蟹发苦是什么原因）

大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，无非就是以下情况

： 1、大闸蟹还没有完全成熟知，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。 

2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没道有处理干净，吃起来也会是苦的。 

3、生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。