炖羊肉时,切记4放,即是白酒、花椒、胡椒和白芷,这些香料不仅有中和膻味的作用,而且还能给羊肉增香增鲜,3不放则是八角、料酒和酱油,因为这些调味料不仅不能够很好的去除羊肉膻味,而且还能使羊肉变味。
四放:草果,桂皮,白芷,小茴香
三不放:八角,料酒,酱油
炖羊肉时,切记4放,即是白酒、花椒、胡椒和白芷,这些香料不仅有中和膻味的作用,而且还能给羊肉增香增鲜,3不放则是八角、料酒和酱油,因为这些调味料不仅不能够很好的去除羊肉膻味,而且还能使羊肉变味。
四放:草果,桂皮,白芷,小茴香
三不放:八角,料酒,酱油
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