谁知道洛阳刀削面的做法（洛阳刀削面的做法和配方）

洛阳刀削面是一种传统的中式面条，制作起来需要经过一系列繁琐的步骤。

首先选择新鲜的面粉和水，混合成面团，然后将面团擀成薄片，再用刀将面片切成薄薄的面条。

接着将面条投入滚水中煮熟，捞出后放入凉水中浸泡，再捞出沥干水分备用。

最后根据个人口味加入辣椒油、酱油、醋等调料，搅拌均匀即可食用。整个制作过程需要一定的技巧和耐心，但最终的成品口感香糯，风味独特。

准备面粉：选用高筋面粉，用冷水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形。

制作面削：锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内。

煮面：点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。

调汁：舀勺做好的调汁儿或调点儿油盐炝葱汁儿。