野生小竹笋怎么保存到冬天（小竹笋有几种保存的方法）

我老家是浙江西南山区，山上有很多野生竹子，每年春天父亲都会带我们去摘野生小竹笋。摘回家把小竹笋剥掉外壳，清洗干净后凉水下锅煮熟，再加入盐，盐量要比平时烧菜咸一些，彻底晾凉后，把竹笋整齐地码放到咸菜坛子里，上面用石块压紧压实，然后倒入煮过竹笋的原汤完全浸过竹笋，最后把坛口密封加盖即可。这样泡制可存放半年不会坏。要注意的是整个煮制入坛过程及用到的容器都要干净而且不能沾油。

野生小竹笋的话可以把它晒干放到冰箱的冷藏保存。