豆腐脑有水是什么问题(豆腐脑做好了水特别多什么原因)

豆腐脑有水是什么问题(豆腐脑做好了水特别多什么原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-16 14:25:27

豆腐脑有水是什么问题

豆腐脑里水多,一是豆浆浓度太低的原因,二是豆浆与凝固剂混合不充分。

磨豆浆时少加水,使豆浆溶点,比例要精确。黄豆、水、内酯的比例是80g:1000g:3g,内酯过少不容易凝固,过多豆腐脑会变老出水,融化内酯的清水大约是10g。

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豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。制作豆腐脑的时候,水量与黄豆量是有一定比例的,比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃,如果谁添加过多,那么做出来的豆腐脑也就会出很多的水。

2.

一般豆子和水的比例是1:5或1:6,只有按照这个比例,豆腐脑才能做成功。

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