手煮奶茶的做法和比例可能会因个人口味和偏好而有所不同。以下是一种比较常见的做法：
用料：正山小种18克、鲜牛奶500毫升、水250毫升、白砂糖8克（可按个人口味适量增加）。
做法：
将白砂糖直接放入锅内（不用加水），用中火煮至糖逐渐融化成焦黄。
加入水和茶叶，大火煮开。改中小火边煮边用木质擀面杖碾茶叶，以充分煮出茶的味道。大概煮个5-7分钟即可。
加入牛奶煮至沸腾后关火。
用奶茶过滤袋过滤。
想让奶茶看起来更干净一点的可以再过滤一遍。（此步骤可省略）
你可以根据个人口味和喜好调整茶叶和牛奶的比例，也可以加入珍珠等配料，让奶茶更加美味。
手煮奶茶的比例是茶水比为 1：3 左右，即 1g 茶叶对应 30ml 水，建议用 40-50℃的水温冲泡茶叶。下面是手煮奶茶的做法：
材料
鲜奶 500ml
红茶 7g
糖 适量
做法
将红茶放入茶壶中，加入开水，浸泡 4-5 分钟；
将鲜奶倒入另一个锅中，用中火煮至温热（锅边开始冒小泡）；
将泡好的茶水倒入牛奶中，搅拌均匀；
继续用中火煮，煮至冒泡后转小火煮 2-3 分钟；
关火，根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀即可。
注意事项：
泡红茶用的开水温度不宜过高，以免破坏茶叶的营养成分和口感；
煮奶茶的火候要掌握好，以免煮糊或煮沸；
加糖的量可以根据个人口味进行调整。
以上是一份基础的手煮奶茶的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行微调。
