煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色。 煮玉米发红一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用,以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。
玉米变红是因为玉米经过高温煮熟的过程中,玉米中的水分不断蒸发,里面的淀粉经过高温加热发生了性状的变化。所以玉米会变红。
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