炸麻花面硬了，可以多醒一会面就好了，也可以适当的加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。您在醒面的时候，可以在表面拍一点水，然后中间活一活就好了
炸麻花面硬了可以再往面里放少许的食用油，这样炸出的麻花特别的酥脆可口哦.
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