主料大龙虾1000g 辅料蛋清少许 淀粉少许 彩椒少许 盐少许 葱姜少许 油爆龙虾的做法步骤1. 1.取虾的中段取肉切片，加盐，蛋清、淀粉拌匀腌制一会，2.水煮开放腌制好的虾片汆7分熟，3.另起锅，加油爆香葱姜，留油弃姜葱，爆炒虾片勾玻璃芡洒葱起锅（可以加些彩椒）头尾开水汆熟摆盆。
用料波士顿龙虾 1只小葱 数根大葱 一节姜 数片蒜 数瓣豆豉酱 适量料酒 适量糖 适量老抽 适量
步骤 1
大火烧开水，将鲜活的龙虾丢进去，待水重新沸腾后，中火再煮5-10分钟
步骤 2
煮熟的龙虾晾一晾，用刀从其后背劈开，开始拆卸处理龙虾
步骤 3
将头部和身体分离后，绿色的东西都要处理掉，冲洗干净
步骤 4
处理头部，将头部的壳摘掉，去掉两边的腮，留下带爪的部分，绿色的脏东西冲洗干净（懒得处理的话头部可以扔掉，不过头部的肉虽然很少，但是很入味很好吃）
步骤 5
备好葱姜蒜辣椒，有红辣椒可以放一点，提色
步骤 6
热锅加食用油适量，油烧热后放入葱姜蒜辣椒爆香
步骤 7
加入豆豉酱继续炒香
步骤 8
加入备好的龙虾段，翻炒，依次加入料酒，砂糖，老抽，继续翻炒
步骤 9
翻炒大约三五分钟，入味后，出锅
步骤 10
完成
