家庭版煮牛肉的正确方法与配料(大厨煮牛肉的正确方法及步骤)

家庭版煮牛肉的正确方法与配料(大厨煮牛肉的正确方法及步骤)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 17:02:08

家庭版煮牛肉的正确方法与配料

用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g

做法步骤:

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味。

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。

7.依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。

8.将炒好的牛肉倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂。

食材:

牛肉800克,白萝卜1个,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,花椒粒,八角1个半,香叶2片,干辣椒5个,葱,姜片,白糖1勺,豆瓣酱1勺,辣椒油1勺

做法:

1、牛肉和萝卜切大块,牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。

2、锅中热油。放入花椒粒,八角,香叶煸香,加入葱姜,一勺豆瓣酱,辣椒油一勺,加入牛肉块翻炒几下

3、加入酱油2勺,蚝油1勺,白糖1小勺翻炒均匀后加热水,盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上,打开加入萝卜再炖20分钟就好了!这道菜好下饭,也适合做火锅汤底,快尝尝吧!

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