捞化高汤的熬制方法（快速熬高汤的熬制方法及配料）

捞化高汤是一种基础汤底，也是许多菜肴和汤品的必备材料。以下是捞化高汤的熬制方法：

所需材料：

- 猪骨或鸡骨（500g）

- 冷水（3-4L）

- 姜片（3片）

- 红枣（5个）

- 中药材（如枸杞子、党参、黄芪等，适量）

- 盐（适量）

步骤：

1. 猪骨或鸡骨用水冲洗干净，放入冷水中浸泡1个小时，期间多次更换水。

2. 将骨放入锅中，加入冷水和姜片，大火将水烧开，注意清除浮沫，然后转小火慢慢熬制。

3. 在熬制的过程中，不断地用勺子将表面的浮沫清除掉，让高汤更为纯净。

4. 熬制至高汤呈乳白色，香气四溢，大约需要3-4小时。

5. 放入红枣和中药材，继续熬制1-2小时至汤味更加浓郁。

6. 用滤网将汤汁滤出，放凉后可放入冰箱冷冻保存。

7. 在使用之前，根据需要加入适量盐调味。

注意事项：

1. 熬制高汤时需要用中小火，尽量避免煮沸。

2. 如果使用鸡骨，可将鸡骨事先焯水或用热水泡泡，去除血水和异味。

3. 熬制高汤的时间越长，口感越鲜美，但也要注意火候掌握，不要熬糊。

4. 中药材可以根据喜好和口感加入，不过要注意对中药材的用量和功效。