大肉的卤制方法（正宗卤大肉的做法）

材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

把猪肉切成一厘米厚，巴掌大小的肉片。在锅里放油。油热以后把大肉片倒进去翻炒一会。炒至两面微黄。

然后再加酱油调色，再加生姜片，八角，桂皮，香叶等香料。

再加入适量的水。大火烧开后转中小火慢慢的熬煮。大概煮一个小时左右。加点盐和糖调一下味。等汁水剩一半的时候，加入鸡精。然后关火。