赤峰夹面的做法和配方(正宗赤峰对夹的面怎么和)

赤峰夹面的做法和配方(正宗赤峰对夹的面怎么和)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-03 01:54:44

赤峰夹面的做法和配方

1、材料:低筋面粉120克、酥油90克、小米面100克、猪肉(瘦)250克、鱼露1汤勺、葱10克、水60克。

2、酥油隔水融化加热到温。

3、低筋面粉120克,倒入酥油40克,加水60克。

4、和成油皮面团,多揉一会,饧半小时。

5、小米面100克倒入50克酥油搅拌均匀成油酥。

6、把油皮面团擀成大薄饼。涂上一层小米油酥。

7、卷起。分成均匀的面剂子,自家吃大小随意。

8、切面往内折,折后团成圆剂子,都做好,切面口处向下放饧10分钟。

9、把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的小饼,放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油

10、烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了。

11、炒锅放少量油,炒香猪肉丁。

12、放入酱油和小葱调味。

13、盛出备用。

14、烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开,不要切断。

15、小饼中间加上炒好的肉丁。

16、烤箱预热,入烤箱中下层,170度,10分钟即可。

说说对夹的皮,和面时要分三步来,1.油和面,2.水和面,3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片,抹上油酥(用小米面加荤油炒治而成),从一头卷起,揪成玑子,做成烧饼大小,上锅烙熟,备用。

再说说对夹的肉,上好的肉用老汤煮熟(老字号的汤已有几百年的历史),出锅淋干,进行熏制,备用。

成品,将对夹皮从侧面切开,不要切透,把肉切小片加入皮中,放入烤架,用炭火烤透即可。口感:酥.香.脆

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.