咸蛋黄肉圆正宗做法（咸蛋黄肉圆加蛋皮正宗做法）

所需食材

猪肉馅300g 大葱10g 姜末3g 料酒1大勺 生抽1大勺 老抽0.5大勺 淀粉1大勺 食用油（油炸）适量 咸鸭蛋黄6个 白酒1大勺

调料汁生抽1大勺 蚝油1大勺 糖1大勺

水淀粉淀粉3g 水40g

做法

猪肉馅中加入大葱、姜末、料酒、生抽、老抽和淀粉，顺着一个方向搅拌到肉馅发粘。然后把肉馅抹平，用勺子切割成均等的6份。

鸭蛋黄里放入白酒，放入蒸锅蒸大概5分钟，把鸭蛋黄蒸熟。

取一份肉馅，把肉馅压平，放一个蛋黄，把肉馅包起来，捏紧，防止丸子有空心，然后揉成圆球。

烧一锅油，油热到放入一根筷子，筷子表面能冒小泡泡的程度。放入丸子炸到表面金黄，然后捞出来。

锅中放少许油，加入生抽、蚝油和白糖，加入清水，煮成料汁。然后放入丸子，一边煮一边翻动一下，让丸子均匀入味。最后淋入水淀粉，煮到汤汁浓稠就好

做法如下：首先把新鲜猪肉搅拌成肉泥，加入松茸精、鸡粉和盐抓拌均匀腌制。

然后把咸蛋黄分离出来，提前蒸熟备用。

最后把咸蛋黄塞进肉泥里面一起蒸30分钟即可。