衡水大烩菜的做法（衡水大锅菜最正宗的做法）

衡水大烩菜的材料五人量:大白菜一棵、五花肉一斤、粉条半斤、葱姜蒜少许、豆腐一块、丸子三两、蘑菇三两、醋、酱油等。

具体做法1、起锅烧油放入冰糖，把五花肉放进锅里炒出多余油脂，放入醋酱油上色放葱姜。放入开水煮五分钟，放入蘑菇粉条炖至八分软，放入白菜进行翻炒。

然后放入豆腐炖，之后放入丸子。放蒜末，再用小火慢慢炖，时间越长越入味。

精选本地大白菜、纯正红薯粉条、黑猪肉、土法豆腐，调料就是花椒大料大葱大蒜就可以，油可以用板油更香。再加上酱油醋和蒜汁。

最关键的是用柴火火熬制，大铁锅加上柴乐火是制作本地大锅菜的绝招，只有用柴火烧大锅、细火慢炖才出味儿，最后就是一定要配上衡水当地土法蒸制的大馒头。