郴州烧鸡公的做法详细步骤(湖南郴州烧鸡公的正宗做法)

郴州烧鸡公的做法详细步骤(湖南郴州烧鸡公的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-12 08:57:11

郴州烧鸡公的做法详细步骤

准备材料:鸡公 半只,香菇 7朵,小米椒 一把,长青椒 10根,花椒 一把,盐 适量,酱油 适量

腌料:姜片 6片,大蒜 6瓣,大葱段 适量,香叶 1片,八角 1个,桂皮 1块,小茴香 一把,红油豆瓣酱 一汤匙,老抽 一汤匙,生抽 2汤匙,淀粉 一汤匙,料酒 适量,干辣椒 6个,盐 适量,花椒 适量

1、将公鸡洗净后剁成小块备用。

2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀,腌制20-30分钟。

3、将小米椒和长青椒洗净备用。

4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。

5、两种辣椒切小段,香菇切小块备用。

6、锅烧热倒油,抓一把花椒放进去。

7、油加热到7.8成热时倒入辣椒,不停翻炒至辣椒的香味出来。

8、辣椒和花椒盛出备用,油留在锅里。

9、倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟。

10、倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透。

11、倒入之前炒过的双椒段,再加少许盐和酱油翻炒均匀。

12、出锅装盘,烧鸡公就可以开始食用了。

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