材料：螃蟹、鸡肉、生姜、葱
调料：料酒、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油
【详细做法】
1.去菜市场买几只大螃蟹回来，接着把它们刷洗干净，从螃蟹的后面，打开它的盖子，把里面的腮、嘴这些不要的东西去掉，接着把螃蟹切成4小块放入盘中。现在来腌制一下螃蟹，放入生姜、葱段，倒入一点料酒，把它们搅拌均匀腌制10分钟。时间到了之后，接着放上一点生粉，让螃蟹的切口沾上一些生粉。最后准备好半只鸡，把鸡肉处理干净后斩成小块备用。
2.锅里放入一些食用油，把准备好的螃蟹块放进去煎一下，把它的两面都煎成金黄，全程用小火煎，用大火比较容易糊。螃蟹的味道煎出来之后就可以了，把螃蟹盛出来放在一边备用。
3.锅里继续放入一点食用油，把准备好的鸡肉倒进去煎一下，把鸡肉稍微煎出一点油就可以了，接着把生姜跟葱白放进去翻炒，香味出来之后再调一下味，放入一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉，不用放盐了，把它们全都翻炒均匀，最后倒入热水，先开大火烧开，然后转小火焖20分钟。
4.20分钟后，打开锅盖，把准备好的螃蟹倒进去，接着倒入一点料酒或者米酒去腥，把它们翻动一下，继续盖上锅盖开小火焖5分钟。时间到了之后，把葱段倒进去，翻炒均匀就可以出锅了，如果汤汁还比较多的，可以先收一下汤汁。
