方法,另起一口锅,将炸过的油倒入其中,这里需要把锅先加热。在碗中准备适量淀粉,加入少量水搅拌成糊状,若太稀可以适当增加淀粉。
等待油温提升后往锅内倒入1/3的淀粉糊,一次不要倒入过多,避免油飞溅出来烫伤自己,等锅面恢复平静后,将剩下的淀粉糊分3次慢慢倒入。
可以看到原本浑浊的油开始变得清澈,淀粉糊变得黑暗,其中的原理就是淀粉具有良好的吸附性,能够吸附走油中的杂质,还可以去除油中的腥味。
方法,另起一口锅,将炸过的油倒入其中,这里需要把锅先加热。在碗中准备适量淀粉,加入少量水搅拌成糊状,若太稀可以适当增加淀粉。
等待油温提升后往锅内倒入1/3的淀粉糊,一次不要倒入过多,避免油飞溅出来烫伤自己,等锅面恢复平静后,将剩下的淀粉糊分3次慢慢倒入。
可以看到原本浑浊的油开始变得清澈,淀粉糊变得黑暗,其中的原理就是淀粉具有良好的吸附性,能够吸附走油中的杂质,还可以去除油中的腥味。
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