纳豆和黄豆做的豆瓣酱有什么区别（纳豆和酱豆子哪个有营养）

纳豆和黄豆有本质的区别.纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等上百种对人有益的生理活性物质，很多都是黄豆中没有的。

虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收和功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。黄豆中也没有纳豆激酶。

纳豆激酶有溶栓的效果，而直接吃大豆不但没有溶解血栓的作用，而且由于大豆中高含量的嘌呤，过量食用反而易引起痛风及高尿酸症。

首先味道不同，一纳豆有臭味，但是不咸。黄豆酱特别咸，适合沾着吃，炒菜，纳豆只能拌着吃。加热会破坏营养，我都喜欢，更爱纳豆