四川鲜肉粽子的做法和配料(四川红豆粽子做法和配料教程)

四川鲜肉粽子的做法和配料(四川红豆粽子做法和配料教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:30:48

四川鲜肉粽子的做法和配料

1、准备若干个粽叶,根据你包粽子的数量,一般都是装袋销售,有2袋差不多就够了,提前一天晚上,用凉水浸泡,第二天再使用。

2、准备半斤猪前腿肉,最佳的搭配是三分肥七分瘦,当然了,如果你爱吃瘦肉,也可以全放瘦肉,肥肉也行,先要腌制一下,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1个蒜瓣,1片生姜,适量的食盐、白糖、五香粉,戴上一次性手套,下手抓拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制8个小时。

3、再准备一些蛋黄,喷洒一层黄酒,再淋入一些食用油,搅拌均匀后,同样放入冰箱中,冷藏起来。

4、糯米、赤小豆、花生,也都是提前一晚上泡好的,这是800克糯米,50克花生,80克赤小豆,把水分彻底沥干,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺食盐,小半勺白糖,再次搅拌均匀,静置半个小时左右。

5、这时把粽叶煮一煮,水开了之后,放点食盐,把粽叶放进去,煮上10分钟左右,关火捞出来,用清水冲洗干净,浸泡起来,此时的叶片会发绿,最好不要冷水下,粽叶会变黑的。

6、所有的食材,全部准备齐全,接下来就是包粽子了。

7、取出一粽叶,折成漏斗形状,放入适量的糯米、腌好的肉块,最后再来一个鸭蛋黄,扎进收口,能保证不露馅就行,按照自己的方式来。

8、煮粽子用普通锅的话,要稍微慢一点,凉水下锅,水要没过粽子,大火烧开转小火,炖煮一个小时,等时间到了,关火别开盖,再焖上半个小时。

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