油泼面是山西的还是陕西的

油泼面不是山西的是陕西的。陕西的油泼面风靡全国，尤其是陕西中部关中大地出产优质小麦，磨出的面粉比较劲道，适合做油泼扯面，像我们渭南华州赤水油泼扯面就是我的最爱，每周都要去一饱口福，而山西的是刀削面，和油泼扯面有工艺上的不同。