主料
玉米面面条1袋
五花肉1块
豆腐干(香干)2片
胡萝卜1根
土豆3个
小白菜2棵
黄瓜1根
大葱1/2根
辅料
盐适量 葱伴侣大酱4勺 甜面酱2勺 鸡粉适量 花椒粒几粒 干辣椒2个
步骤1
准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀
步骤2
油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油
步骤3
炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒
步骤4
放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀
步骤5
倒入混合好的酱汁
步骤6
煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠
步骤7
我用的是玉米面面条
步骤8
放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味
步骤9
另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱
陝西炸酱面的正宗做法是:把油炼得8成熟，放入豆酱、辣椒酱、姜、糊椒粉、五香粉、盐炒香后备用，锅洗净后放油放肉馅或肉丁爆香，再放入炒好的炸酱，再放点生抽、老抽、少许水，起锅前放蒜沫和葱碎，完成后盛起，面煮好后浇上即可。
