百香果皮发白可能是由以下原因造成的：
1. 成熟度：百香果在成熟过程中，果皮颜色会逐渐由绿色变为黄色。因此，如果果皮发白，则可能是说明百香果已经成熟或超过了最佳食用期。
2. 存放时间：百香果放置时间过长，或者存放在不适宜的环境条件下，可能导致果皮变白。长期的暴露于阳光和高温下，或者呼吸道潮湿导致的水分丢失，都可能使果皮变白。
3. 酸性反应：百香果富含酸性成分，例如柠檬酸。经过一段时间后，这些酸性成分可能会与空气中的氧气接触，导致果皮表面氧化和颜色变白。
虽然果皮变白有可能是自然的过程，但请注意以下几点：
1. 新鲜度：果皮变白往往不影响果肉的食用，但如果果肉也变得发白或发黄，则可能表示果实已经变质。新鲜的百香果应该具有明亮的果肉颜色。
2. 味道和质地：无论果皮颜色如何，新鲜的百香果应该具有酸甜的味道和多汁的质地。如果肉出现异味或果实质地变得粘稠，就不宜食用了。
如果你对于百香果的新鲜度有疑问，建议仔细检查果实的外观和气味，如果有明显的变质迹象，最好避免食用。
白色的东西是明显的菌落特征,发霉了,不能食用了。 百香果不宜密封保存,放入冰箱保鲜,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱),不宜冻。
