家常烧茄子最正宗的做法（烧茄子做法最正宗的做法）

1. 茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。

2. 准备点蒜，炒菜放蒜。

3. 开炒前把茄子捞出来。

4. 热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。

5. 倒入茄子翻炒。保持大火。

6. 炒到茄子基本变色，有点软象，加盐，糖，炒匀。

7. 换小火，盖锅盖，焖到自己喜欢的软度，期间注意打开看看翻翻。若是干了可以适当加少许水。

8. 焖烂软即可。