如何制作酸竹笋（做酸竹笋的正确方法）

先放入开水中焯水去腥，再用醋、盐、糖、味精等调料腌制或煮熟后用调料腌制，最后食用。

因为焯水可以去除新鲜笋的腥味，并且使其更加嫩软；腌制或煮熟配以醋等调料可以使笋子味道更加鲜美，而且具有酸甜可口的口感。

如果想要更多口感的变化，可以加入蒜末、姜末、辣椒等调料来调味，也可以将新鲜笋切成薄片做成凉拌笋丝等菜品

新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水(有就最好,没有就自来水也行,不能用纯净水)，盖上盖,沿上加水，密封两星期左右就成了。

步骤：

首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。