怎么调芥末酱(黄芥末酱自己在家怎么调)

怎么调芥末酱(黄芥末酱自己在家怎么调)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-11 23:29:04

怎么调芥末酱

步骤:

  1、将芥末粗粉用粉碎机粉碎,粒度要求在80目以上,越细越好。

  2、将200g芥末细粉加400到500克温水调成糊状,加入10克白醋调pH值为5到6。

  3、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中,盖上盖密封,开启蒸汽,使锅内糊状物升温至80摄氏度左右,在些温度上保温2到3小时。

  4、先将增稠剂溶化,配成溶度为百分之4的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化,与已配好的芥末糊混合,再加入增稠剂,搅拌均匀即为芥末酱。

  5、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内,经70到80摄氏度、

1.芥末用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来。

2.芥末在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静放几个小时,也可出辣味。

3.芥末用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉。 调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀,味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力搅匀,加盖入冰箱冰镇后,即成为“芥末少司”,别有风味。

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