蚯蚓的家常做法（干炒蚯蚓正宗做法）

蚯蚓是一种营养丰富的食材，常见的家常做法有炒蚯蚓、蚯蚓炖汤和蚯蚓炒饭等。

炒蚯蚓可以先将蚯蚓用盐水泡洗干净，然后用葱姜蒜爆炒，加入适量的调料和蔬菜翻炒均匀即可。

蚯蚓炖汤可以将蚯蚓和鸡骨一起炖煮，加入适量的调料和蔬菜，炖煮一段时间后即可食用。

蚯蚓炒饭则是将蚯蚓切碎后与米饭一起炒制，加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀即可享用。这些做法都能保留蚯蚓的鲜美口感，且富含蛋白质和微量元素，适合家庭日常食用。

原料：蚯蚓肉400克，生粉、料酒、酱油、糖、醋、胡椒面、味精、姜片、葱节、蒜片、豆瓣酱各适量，青椒、绿豆芽、花生末各适量。

制作方法：

1.蚯蚓肉吸干水气，加入少许干生粉“上浆”待用。

2.碗内放适量料酒、酱油、糖、醋、胡椒面、味精、水生粉“兑汁”。

3.锅内放油烧至六七成热时，将蚯蚓倒人漏勺内。

4.原锅余油放干椒粉炸成棕红色，放姜片、葱节、蒜片、豆瓣酱。炒香出红油时，将蚯蚓下锅，倒人料汁，翻炒装盘。另煸炒青椒、银芽少许，围于四周，可撒少许花生碎末。