扒糕蒸出来发硬怎么回事（自制扒糕发粘是什么原因）

扒糕发硬的具体原因:

1、完全用糯米制作出来的年糕都是非常软糯的，如果家中的年糕蒸出来有点硬的话，就很有可能是因为用来制作这个年糕的糯米粉中掺杂了别的粉。

2、除此之外，如果在用纯正的糯米粉制作年糕的时候，没有往糯米粉中加入充足的清水的话，也会导致蒸出来的年糕吃起来有一点干硬的感觉。

3、年糕的做法其实非常简单，只需要把糯米粉、清水、花生油、白糖混合在一起揉成面团，然后再根据自己的喜好把糯米团切成不同的形状并放入锅中蒸熟即可。