羊肉火锅汤怎么炖最好喝(炖羊肉火锅的最佳方法)

羊肉火锅汤怎么炖最好喝(炖羊肉火锅的最佳方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-09 23:13:18

羊肉火锅汤怎么炖最好喝

食材准备:羊肉3斤,鲫鱼1条,玉竹15克,红枣8个,党参15克,枸杞适量,当归两片,葱1小把,姜2块,料酒,油,盐,白酒,胡椒粉等。

详细做法步骤如下:

第一步:煲汤的羊肉,我们可以选用羊排或羊腿,我今天买的是羊腿,42块一斤,先来把羊肉冲洗干净,这块是带着前腿的前夹肉,非常适合用来煲汤,买的时候叫老板帮忙烧过皮了,回来只需要刮洗一遍,再切小块就行了。

第二步:羊肉砍好,把它拿去焯水,冷水下锅,再加上焯水三件套:葱、姜、料酒,不用盖锅盖,调大火把它烧开,水开后给它煮个3分钟左右就可以了。

第三步:焯好水的羊肉还要清洗一遍,如果想要清洗的时候方便点,还没出锅时可以先把表面的浮沫打掉,再把羊肉捞出来,洗羊肉时我们一定要用温水来给它冲洗,那样煲出来的羊肉才不会变柴,把表面的杂质给冲洗干净就可以了,洗净放一边备用。

第四步:现在来准备药材,玉竹15克,红枣8个,党参15克,枸杞适量,当归两片,这一款汤有了当归,它能很好地去除鱼腥味和羊骚味,先把这几样药材给清洗一下,党参要给它剪短一点,药材洗净后放一边备用,枸杞是后面才下的,所以要分开洗,分开装。

第五步:准备一个砂锅,砂锅中烧多一点开水,再把羊肉倒进去,把我们洗好的玉竹当归党参红枣也一起放进去,怕燥的朋友,红枣可以先把核去掉,后面才放进去,再加上几块姜片,把锅盖盖上,大火烧开后转小火煲一个半小时。

第六步:现在来处理鲫鱼,把鱼肚子里面残留的血液、黑膜、内脏冲洗干净,大家都知道鲫鱼用来煲汤是非常鲜甜的,跟羊肉配搭来煲,更加是鲜上加鲜了,洗净的鲫鱼擦干水分,把鱼翅剪掉,然后热锅凉油,再加上一点点的盐,把处理好的鲫鱼放进去煎,铁锅煎鱼加一点点盐,照样不会掉皮,中小火慢煎,把鲫鱼煎至两面金黄,中途可以加上少许的白酒给它去腥,煎好放一边备用。

第七步:羊肉汤煲了有一个半小时了,现在把鲫鱼给倒进去,把枸杞也加进去,先大火滚上3分钟,不用盖锅盖。

第八步:3分钟后,再次把锅盖盖上,继续煲多8分钟就可以了,煲鱼汤,先调大火滚几分钟,这样煲出来的汤色更浓白。

第九步:时间一到就可以关火了,调入适量的盐,胡椒粉搅拌即可

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