猪脚最好吃的做法清蒸红烧猪脚（上海红烧猪脚最正确的做法）

猪蹄2只

 葱1段姜4片 白糖适量生抽20克 老抽15克料酒少许 豆瓣辣酱30克水淀粉少许 色拉油适量食盐适量

步骤1

将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）

步骤2

将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块

步骤3

锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟

步骤4

捞出冲去上面的浮沫，备用

步骤5

将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去

步骤6

然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了

先把买回来的猪脚在锅中焯水去掉浮沫，另起锅烧油放入大葱大姜，再放入少许红油豆瓣酱加水放入适当调料，最后放入猪脚炖熟即可