私房红烧肉的做法（红烧肉的做法教程）

五花肉500克、生姜几片、桂皮一块、八角2个、红枣6只、草菇老抽30毫米、盐5克、冰糖25克。

做法：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒。再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄。

4、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。

食材

五花肉1斤、姜4片、葱5段、八角3个、香叶4片、桂皮1块、冰糖6块、生抽、老抽、料酒、盐。

步骤

五花肉切小块，冷水下锅，加2片姜、2段葱、

2勺料酒，煮开后避开表面浮沫拿筷子捞出，注意千万不要用冷水冲洗！否则肉质会很硬！

锅中不放油，直接放入五花肉小火煎至2面金黄后，加6块冰糖翻炒至冰糖完全被炒化。

3加2片姜、3段葱、3个八角、4片香叶、1块桂皮、2勺生抽、2勺料酒、2勺老抽，翻炒均匀。倒入没过五花肉的开水，大火煮开后，转小火炖1小时，尝一下加点盐，翻炒一下大火收至汤汁浓稠出锅啦