罗定酱油松糕做法（罗定咸松糕做法和配方比例）

酱油松糕做法：

1、将所有粉和水加少许的盐及糖调成米浆，将一半的米浆水隔水煮成半熟粉，注意需要边煮边搅拌，半熟粉浆和另一半生浆水混合搅匀，尽量搅压到无颗粒，浓稠度比酸奶要稀点尚可自由流动，太干可以稍加点水。

2、加入发酵粉搅匀，静置温暖环境发酵约40分钟，搅拌排气，倒入模具，如果不是不沾底的模具要抹点油防沾，再静置约10-20分钟，重点是大概6-8分发，避免时间过久发酵出大气泡。

3、隔水蒸，后面火不用太大，中小火即可，时间长短看粉浆的厚度决定，蒸好关火后等两分钟再掀锅盖，放凉再脱模切小块，撒点熟芝麻，淋上酱油和花生、小米椒的酱汁，就可以吃了。

松糕的制作材料：

大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。

制作方法：

1、大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克；

2、取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀；

3、笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。